发布日期：2025-07-07 01:37 点击次数：109
盛夏的荔枝甜得像蜜糖，遇上排骨就成了宴客的"王炸组合"！跟着粤菜大厨学这招"以果入菜"的绝活，让排骨裹着荔枝的香甜，果香渗入每丝肉缝，连吃惯山珍的老饕都要放下筷子鼓掌！
一、选材密码：甜蜜暴击二人组
市场老手的采购清单：
"妃子笑"：果皮红绿相间（甜中带微酸）
"前排肋条"：骨头细长带雪花纹（久煮不柴）
"暗器准备"：荔枝核别扔（留作妙用）
冷知识暴击：清晨采摘的荔枝甜度比午后高2度，做菜更鲜灵！
二、预处理心机：给食材"相亲"
荔枝SPA：盐水浸泡10分钟（去火气）
排骨按摩：用木瓜汁腌制（天然嫩肉粉）
展开剩余62%暗器妙用：荔枝核煮水当高汤（果香加倍）
大厨邪招：排骨焯水时扔几颗荔枝壳，去腥还能添香气！
三、烧制三重奏：甜与鲜的圆舞曲
灵魂步骤：
炒糖色：冰糖熬到琥珀色下排骨（裹上金甲）
果香注入：荔枝晚10分钟下锅（保持形体）
收汁秘诀：挤入三颗荔枝汁（鲜味炸弹）
关键火候：汤汁冒"鱼眼泡"时关火，此时甜度最平衡！
四、摆盘艺术：宴客的高光时刻
排骨列队：像钢琴键般码放整齐
荔枝点缀：半埋半露如红宝石
淋汁手法：绕圈画出琥珀光环
必杀吃法：荔枝肉挖个小洞，塞进排骨肉碎，一口爆浆！
五、果香延伸术：甜蜜料理宇宙
荔枝虾球（海鲜版）
荔枝咕咾肉（经典混搭）
荔枝糖水（饭后彩蛋）
下次宴客别只会糖醋排骨，这盘"岭南风情"让你稳站C位！你试过哪些水果入菜？快来评论区晒创意！ #夏季图文激励计划#
发布于：云南省